La Nostra Pizza

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Vietato fare paragoni

Già il nome “La nostra Pizza” evoca la simbiosi che nasce tra il pizzaiolo, moderno artigiano, e il commensale che in questo luogo non è più semplice cliente ma diventa artefice e creatore della sua pizza godendo della più completa libertà.

"La lievitazione è la più alta espressione
del chicco di grano."

A. Tomasi

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Impasto

Biga di farina semintegrale macinata a pietra rinfrescata con farine di grano tenero e farro monococco, tutte da agricoltura biologica. Il nostro impasto, derivato dalla tecnica di Giorilli, è in continua evoluzione, alla costante ricerca di equilibrio tra digeribilità, gusto e valori nutrizionali.

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Ingredienti

Nella ricerca della natura dei prodotti guardiamo innanzitutto al territorio che ci circonda, alla stagionalità delle materie prime ed al massimo rispetto delle stesse. Trovano naturale dimora in questo laboratorio farine macinate a pietra, pomodoro IGP, mozzarella DOP e farciture prive di glutammato.

7 giorni su 7

dalle 18 alle 22

"Non si può pensare bene, né amare bene,
se non si è mangiato bene."

(V. Woolf)